第39回 高知県安芸市 三菱グループ創始者・岩崎弥太郎氏を生んだ安芸市は『シラス』の聖地

 高知県安芸市。太平洋を望む高知県東部の中心都市で人口が約１万６千人の街である。毎年２月にプロ野球の阪神タイガースがキャンプを行う地として知られている。また、三菱ＵＦＪ銀行をはじめとした三菱グループの創始者である岩崎弥太郎氏を生んだ土地でもある。大相撲の力士も土佐ノ海と栃煌山といった元関脇の二人も安芸市の出身である。

　安芸市は太平洋に面していることから昔から漁業が盛んで、漁獲量の約９０％が『シラス』で占められている「シラス」の聖地である。安芸市内には１６件もの「シラス」を使ったちりめんじゃこ丼や「生シラス」が食べられる食堂がある。「シラス」を加工する工場と食堂が一体となっており、新鮮な「シラス」を食べることができる。

　２０１９年には全国４７都道府県において、約３０％の安芸市を中心とした高知県は第６位の漁獲量を誇っており、愛知県や静岡県などには漁獲量では劣るものの新鮮さでは引けを取らない。安芸市の『シラス』が聖地である所以がここにある。安芸市内の海岸通りは、天気の良い日には大量のシラスが天日干しされていることから、「じゃこ通り」とも呼ばれている。

　『シラス』はいわし類の稚仔（ちし）魚で、３５ミリ以下程度のものである。黒潮が室戸沖に当たり荒波の中で育つことになり、身が引き締まって旨味が凝縮されて『シラス』になる。安芸市内の面積は８８％が森林で、かつ、川も多く、山の栄養分が豊富に流れ込むことから、質の良いプランクトンを食べることで『シラス』の質も良くなっている。つまり、森に囲まれて質のいい『シラス』が育つ環境が整っている地の利が安芸市にある。特に秋が旬で、１１月から翌年４月のものが多く、１２月頃が一番おいしいと言われている。

　安芸市が発祥と言われているシラス漁だが、その多くは家族経営となっている。２０１０年（平成２２年）には１２０あった経営体が、２０１９年（令和元年）には９６にまで減少している。伝統産業における全国共通の悩みである経営者の高齢化と後継者不足の解消が今後の課題となる。いかにして漁業の担い手を確保して、かつ、育成していくか？　安芸市が『シラス』の聖地として存続していくてための大きな課題である。

　最後に安芸市は、『シラス』の他に「なす」や「柚子」「土佐ジロー（鶏肉）」も特産品であり、中でも「柚子」は全国生産量の約５０％をを占めており、日本一の産地でもある。

　　提供：伝統産業ドットコム（一般社団法人全国伝統産業承継支援）

　　　　　　こちらのサイトもご覧ください。

   　　　　伝統産業の事業引き継ぎは『伝統産業ドットコム』

事業承継のセミナー・講演会を全国各地で開催しています。

　　　　　　開催実績はこちらをご覧ください。

       ＬＩＮＥ公式アカウント『伝統産業ドットコム』を開設しています。

　　　　ＬＩＮＥＩＤ　　@529oldri

　　　　　友達登録はこちらから　　⇒　　https://lin.ee/0qChVy5

      

安芸市出身の岩崎弥太郎公像。三菱グループの創始者として知られている。明治政府から仕事を受注することで大きく発展させた。

１８８５年（明治１８年）５０歳にて死去。

（高知県安芸市）　上江ノ川公園

（2014年3月撮影）　安芸市井ノ口

１８７８年（明治１１年）に荒廃していた邸地を岩崎弥太郎氏が買い取った清澄庭園。来賓の接待を目的として造園に着手した。後年に庭園内に洋館が建てられた。

（東京都江東区）　清澄庭園

（2011年1月撮影）　江東区清澄

明治維新から１０年後の１８７８年（明治１１年）に岩崎弥太郎氏が購入した六義園。江戸の二大庭園の一つに挙げられる名園である。

（東京都文京区）　六義園

（2016年6月撮影）　文京区本駒込